法学,逛吃通州 | 80后十九年成果徽鱼坊 宋庄必打卡徽菜馆,风和日丽

每次在宋庄有新发现的时分,都觉得这儿十分奇特。这儿的艺术家、收藏家、艺术品以及美食让这个小镇闪闪发光,徽鱼坊.臭鳜鱼便是其间冉冉升起的一颗星。

本期主角是火爆宋庄的徽菜馆,吃货小分队今日要来尝尝这儿的菜品(小编作为一个安徽人,但是带着一颗挑剔的胃来试菜的哦)

来到徽菜馆当然不能错失主打菜臭鳜鱼,没吃臭鳜鱼,等于没吃徽菜。浓浓的徽州臭鳜鱼滋味飘出来,流水要留下来了,点菜去~

徽鱼坊

-臭鳜鱼 新与旧的磕碰-

01

徽州新派臭鳜鱼

点了一份新派臭鳜鱼,鱼肉色泽红亮,蒜瓣肉紧实,连最终的鱼背也十分入味。(98元很实惠的价格)

说起臭鳜鱼的来历,最早可追溯的200年曾经。其时徽商远行,沿途放排,打鱼为食,为了寄存鳜鱼,便用木桶装起来,撒一层盐来坚持鱼的新鲜,行走千里。

这个故事在徽鱼坊·臭鳜鱼老板沈仁明心中有着不相同的重量,他20岁创业走四方,从一家快餐连锁店到几十家,从一把火被烧掉的餐厅……到从头动身,他传奇又勉励的阅历酣畅淋漓地展示了徽商的风貌,商海沉浮十九载,成果了徽鱼坊·臭鳜鱼。

传统臭鳜鱼外形完好 新派臭鳜鱼更入味

徽鱼坊在宋庄火爆的诀窍在于,安徽特产的原材料冷链运送到北京,聘任专业的徽菜主厨掌勺,传统与立异结合,这些确保了菜品的水平。

徽鱼坊的臭鳜鱼分为两种,一种是徽州传统臭鳜鱼,另一种是新派臭鳜鱼,改进后的臭鳜鱼更受欢迎。

传统与新派差异在于,徽州传统臭鳜鱼不开膛不开背,长处是保存较完美的外形。新派臭鳜鱼腌制时开背,长处是鱼背肉更入味

02

老鸡汤

吃菜前先喝汤,吸收满满的养分,盛一碗土鸡汤(爱测验的门客能够试着加上炒米)。

鸡汤煮面,喝完汤吃完肉,能够再煮上一锅面。

除了臭鳜鱼,小编还点了其他的菜,引荐腊排骨、水芹菜、茼蒿香干、土鸡汤,这些原材料都是由安徽冷链运送过来。

03

咸排骨

咸排骨,是安徽特有腌制滋味,吃上榜首口激动地要流泪,是儿时奶奶做的咸排骨的滋味。(稍咸口,蒸排骨的豆皮有肉的香味,引荐尝尝。)

04

双拼腊味蒸

当地产的土猪肉腌制暴晒,一般还有咸肉、咸鸭子等,在米饭上蒸熟,满宅院飘香。

05

带皮黄牛肉

黄山带皮牛肉,牛肉弹牙,有带骨的,稍咸口的菜很合适配米饭。

06

芦蒿香干

芦蒿香干,只要那一方水土能够做出这样的茶干,共同的茶香干和芦蒿,必点!

06

锅巴

脆锅巴,刚端上桌时脆脆的,汤汁浸入锅巴后有嚼劲。

08

腊肉水芹

腊肉水芹,水芹十分水嫩,是特征菜之一。

08

青椒臭干

青椒臭干,臭豆腐炒青椒的口感很特别,滋味不重能承受的规模,合适喜欢吃臭豆腐的门客。

09

时蔬青菜

口味清淡的朋友能够点一份青菜,店家自己种的青菜,点菜后现摘菜现炒。

假如预算够的话,例汤很不错哦~ 佛跳墙、小米海参等可选。

还有更多的特征徽菜,李鸿章款待菜、王八牛鞭、红煨王八、铁板毛豆腐、大别山焖仔鹅、地皮菜炒鸡蛋、八公山豆腐、徽州小炒.....往日逐个打卡品味。

蓝莓山药、脱骨凤爪、腌黄瓜、花生米下酒菜、炸藕盒菜品水平都很不错,不会踩雷。

-传承徽菜之味 缓思乡之情-

沈仁明前十九年在餐饮行业摸爬滚打小有成果,可他做的菜品都与徽菜无关。有一天他和朋友闲谈,朋友说,“你作为安徽人,没想过做徽菜吗?”这句话牵动到他内心深处最柔软的当地,说做就做,徽鱼坊就这样开端了榜首家店。

他吐露,“回不去的当地叫故土,我想有许多和我相同在异乡奋斗的人,徽鱼坊对我来说不仅仅是饭馆,更是情感的寄予。期望来这儿的门客找到家里的滋味,另一方面我也想让我的孩子不要忘掉家园味。”

未来,他立志把徽鱼坊做精做大,在通州及北京的其他当地开设分店。

菜品滋味超出预期,价格实惠,那环境怎么样?一同去看看。走在小堡村南街看到独具特征的徽派修建便是徽鱼坊准没错。

徽鱼坊·臭鳜鱼独具徽派修建风格,红木桌椅加上特有的安置气氛,让人舒畅心静。

菜馆分为上下两层,据调查一楼有7个散桌(散桌可做6人)和2个包间(包间最多可坐14人)

二楼有3个包间(可做10个人)

生活在通州的你,必定不能错失这块艺术的珍宝,来到这儿需求停下脚步,去感触,和艺术家聊聊天,尝尝这儿的美食。

今日又是高兴的一天,吃到家园菜,超预期的棒!

瘦身留在明日再说吧....

小分队吃后感:

1⃣️引荐臭鳜鱼、腊肉香干、水芹菜、咸排骨、土鸡汤

2⃣️菜品价格实惠(想对同类型菜馆)

3⃣️有些菜品口味稍咸,口味轻的门客主张点菜时调配好

4⃣️包间提早预订,试营业期间储值有优惠

徽鱼坊.臭鳜鱼

营业时间:09:00—22:00

地址:通州区宋庄镇小堡南街

电话:69598359 张艳13231610714

人均消费:70元

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文图/北青社区报 记者徐清

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